শবে বরাতসহ বিভিন্ন উপলক্ষে গাজরের হালুয়া ঘরে ঘরে তৈরি হয়। সঠিক উপকরণ ও ধৈর্য নিয়ে রান্না করলে এই হালুয়া হয় সুস্বাদু ও সুগন্ধি।
ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচি ও তেজপাতা দিয়ে সুগন্ধ বের করা হয়। এরপর সেদ্ধ গাজরের ক্বাথ ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে ভাজা হয়। কাঁচা গাজর যোগ করে ভালোভাবে রান্না করে চিনি ও নারকেলের চিড়া দেওয়া হয়।
মিশ্রণ শুকিয়ে এলে মসলা তুলে ফেলে নামালেই প্রস্তুত হয় গাজরের হালুয়া। এটি রুটি বা বান রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
সিএ/এমআর
